La productivité du travail, les coûts de production et le revenu dans les exploitations laitières spécialisées du nord de l’Union européenne

Résumé

Cette communication présente une analyse comparative de la situation des exploitations laitières de six bassins de production/pays du nord de l’Union européenne : le Nord et l’Ouest de la France, le Nord de l’Allemagne, l’Ouest de l’Angleterre, le Danemark et les Pays-Bas. Partant des données statistiques, sur plusieurs années, du Réseau d’Information Comptable Agricole (RICA), elle met tout d’abord en évidence l’existence d’écarts importants de productivité du travail (en volume et en valeur). Elle discute ensuite des facteurs qui interfèrent avec le niveau de productivité du travail, à savoir la spécialisation/diversification des exploitations, l’intensité du recours à la sous-traitance et le degré de substitution du capital au travail (dynamique des investissements). Elle s’intéresse ensuite aux coûts de production du lait et à la relation entre la productivité du travail, les résultats économiques et le niveau de rémunération de la main d’œuvre. Il ressort de ces investigations que les exploitations laitières françaises bénéficient d’une productivité du travail largement inférieure à celle calculée dans les autres bassins de production considérés. Dotées de frais de mécanisation élevés rapportés à la tonne de lait produite, elles sont, en revanche, favorisées par un coût plus modeste d’acquisition des facteurs de production (terre et quota) et par des frais alimentaires limités. Dotées d’un prix du lait supérieur à celui des unités anglaises ou allemandes, elles investissent plus en bâtiments-équipements, ceci soulignant, d’une certaine manière, une certaine confiance dans les évolutions futures.