Botulisme.

Résumé

Le botulisme est une affection nerveuse se traduisant par des paralysies flasques, qui est le plus souvent mortelle. Elle est due à une neurotoxine, la toxine botulique, produite par des bactéries sporulées de l'environnement. Les toxines botuliques de type C et D sont les principales toxines à l'origine de botulisme animal. Le diagnostic biologique du botulisme repose sur la mise en évidence de la toxine botulique dans le sérum et/ou le contenu intestinal, ainsi que sur la détection de Clostridium neurotoxinogène dans le contenu intestinal. Les aliments en cause contiennent en général Clostridium botulinum et la toxine.