Plan de surveillance des résidus dans la viande et autocontrôles.
Auteurs
J.-M. Fabre
Gaudin
Résumé
La présence potentielle de résidus d’antibiotiques dans les viandes constitue un risque permanent que les filières se doivent de connaître et d’analyser. Les plans de contrôle et de surveillance qui se développent s’appuient sur la combinaison de méthodes de screening de type microbiologiques à large spectre et de méthodes physico chimiques ciblées. Le renforcement des plans de surveillance constituent un moyen pour s’assurer de l’efficacité des efforts réalisés en amont concernant la bonne utilisation des médicaments. Les autocontrôles constituent quant à eux un atout pour rassurer les consommateurs sur la sécurité des produits d’origine animale.
