Les Escherichia coli zoonotiques pathogènes

Résumé

Les bactéries Escherichia coli font partie de la microflore bactérienne commensale du tractus digestif de l’Homme et de la plupart des animaux à sang chaud. Certaines souches d’E. coli sont pathogènes pour l’Homme car responsables d’affections allant de la diarrhée à des infections parfois mortelles. En médecine vétérinaire, des souches d’E. coli pathogènes, souvent distinctes des souches pathogènes pour l’Homme, sont à l’origine de symptômes intestinaux ou extra-intestinaux. Les bovins sont considérés comme le principal réservoir de souches EHEC (E. coli entérohémorragiques) mais d’autres espèces peuvent être porteuses comme les ovins, les caprins, les buffles ou les cervidés. Les principaux aliments incriminés lors d’infections humaines à EHEC sont la viande de boeuf insuffisamment cuite, les produits laitiers non pasteurisés, les produits végétaux crus ou non pasteurisés. Un contrôle efficace passe par la réduction de la prévalence des EHEC et de leur excrétion fécale par le réservoir bovin, et par la surveillance des niches environnementales dans lesquelles ces souches peuvent survivre. De bonnes pratiques d’élevage couplées à des actions ciblées sur le portage digestif des STEC (E. coli producteurs de Shiga-toxines) peuvent être envisagées.

Abstract

Escherichia coli bacteria are part of the commensal bacterial microflora of the digestive tract of man and the majority of warm-blooded animals. Some strains of E. coli are pathogenic for man because they cause infections ranging from diarrhoea to sometimes fatal infections. In veterinary medicine, some strains of pathogenic E. coli, which are often different from the pathogenic strains in man, cause intestinal or extra-intestinal symptoms. Cattle are often considered to be the principal reservoir of EHEC strains (entero-haemorrhagic E. coli) but other species can be carriers such as sheep, goats, buffalo and deer. The main foods incriminated when there is a human EHEC infection are poorly cooked beef, unpasteurised milk products, raw or unpasteurised vegetables. Effective control requires a reduction in the prevalence of EHEC and their faecal excretion by cattle reservoirs and by the surveillance of environmental niches in which these strains can survive. Good practice in farms coupled with targeted action against digestive carriage of STEC (shiga toxin– producing E. coli) are important.