Escherichia coli dans les produits laitiers : les informations essentielles
Auteurs
Philippe POTTIÉ
Résumé
Les E. Coli représentent une sousfamille de bactéries communémentprésentes dans l’intestin desmammifères dont l’Homme.Certaines souches très spécifiqueset productrices de shigatoxines (STEC HP) sont néanmoins sources potentielles de maladies graves chez les jeunes enfants et les personnes débilitées lors de leur ingestion accidentelle.
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