Place de la viande rouge dans un régime alimentaire durable (consommation et nutrition)

Résumé

Malgré la baisse de sa consommation ces dernières années, la viande rouge a toute sa place au coeur d’une alimentation équilibrée. Le programme National Nutrition Santé recommande de manger au maximum 500 g de viande rouge cuite par semaine pour les personnes de plus de 11 ans. Malgré tout, sa consommation est indispensable pour maintenir des apports suffisants en Fer, en vitamine B12 et en zinc et elle permet l’apport d’acides aminés essentiels. La viande et les aliments d’origine végétale sont également vecteurs d’autres sources de nutriments qui leurs sont spécifiques, ce qui renforce leur complémentarité, et met en exergue l’importance d’avoir une alimentation équilibrée et diversifiée. Une bonne complémentarité nutritionnelle « viande – légumes » contribue aux apports nutritionnels de l’être humain .