Gestion du lait écarté et traitements du lait conventionnel (résidus antibiotiques, pasteurisation, acidification) : conséquences sur la santé du veau

Résumé

Le lait écarté représente 1% du lait total produit à l’échelle de l’Union européenne. Chercher à la valoriser est une démarche légitime de la part de l’éleveur. A ce titre, ce lait est parfois donné aux jeunes veaux lors de l’allaitement, avec différentes conséquences, positives comme négatives. Par ailleurs, le lait, non écarté du circuit, mais aussi le colostrum, peuvent subir plusieurs types de traitements, comme la pasteurisation ou l’acidification, dans un but d’améliorer les qualités microbiologiques du lait et afin de promouvoir une meilleure conservation. Ces deux pratiques ont également différentes conséquences, quelquefois consensuelles, parfois contradictoires, que nous essaierons de développer dans ce manuscrit.