Addition de matières grasses saturées dans les rations. Où en sommes-nous ?
Auteurs
Julien CLEMENT
Francis ENJALBERT
Résumé
L’apport de suppléments de matières grasses contenant majoritairement des acides gras saturés est devenu une pratique courante dans les élevages laitiers à production élevée. Ces suppléments entraînent une augmentation de production laitière et/ou du taux butyreux (TB), mais de manière variable selon l’acide gras dominant. Les suppléments riches en acide palmitique (C16:0) sont ceux dont les effets sur le TB sont les plus importants, et ils sont les plus employés en pratique. Cet usage modifie aussi le profil des acides gras du lait, ce qui entraîne en particulier une augmentation de la dureté des beurres.
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