Bilan des efforts engagés pour la réduction des usages antibiotiques en filière vitelline

Résumé

La France est le deuxième producteur et le premier consommateur de viande de veau en Europe. Jusqu’en 2012, l’utilisation des antibiotiques dans la filière veaux de boucherie était peu documentée. Les premières études révélant une utilisation importante des antibiotiques dans la filière, INTERBEV Veaux a mandaté l’Institut de l’Élevage (Idele) et l’Anses-ANMV pour mettre en place un observatoire pérenne des utilisations d’antibiotiques. L’observatoire a été en partie financé par le plan Ecoantibio2017. Cet observatoire repose sur la participation volontaire des éleveurs, qui transmettent des données détaillées sur les traitements administrés aux veaux. Les vétérinaires y contribuent également en fournissant les volumes de médicaments délivrés. Entre 2016 et 2023, 360 bandes représentant 129 072 veaux ont été suivies. En 2023, les veaux suivis ont reçu en moyenne 5,37 traitements antibiotiques, principalement avant l’âge de 50 jours. L’usage des antibiotiques a globalement diminué depuis 2016. L’observatoire est complémentaire à Calypsovet, mis en place en 2023 pour collecter les prescriptions et délivrances d’antibiotiques en médecine vétérinaire. Comme il permet de recueillir davantage d’informations sur les élevages, l’observatoire offre un niveau d’analyse plus détaillé que Calypsovet. Les différents regroupements des veaux (dans les centres d’allotement et les élevages) représentent des situations où le risque sanitaire est important, mais grâce à l’engagement efficace de l’ensemble des parties prenantes de la filière, une diminution du nombre de traitements par veau est observée depuis la mise en place de l’observatoire. Une variabilité des évolutions d’usage d’antibiotiques entre élevages dans le temps est toutefois observée. Cette variabilité peut s’expliquer par des différences de maîtrise sanitaire selon les élevages et des marges de réduction plus ou moins importantes.