Conseiller économiquement une exploitation laitière.

Résumé

Différents indicateurs permettent de mesurer la rentabilité d’une exploitation. La marge brute, correspond à la différence entre produits et charges proportionnelles mais est insuffisante pour mesurer la rentabilité globale d’une entreprise. Le coût de production est un outil puissant car il intègre l’ensemble des charges engagées pour produire 1000 litres de lait. Il permet de situer l’exploitation par rapport à la moyenne et d’identifier des points forts et points faibles. Le fonds de roulement et l’excédent brut d’exploitation démontrent la santé financière de l’entreprise. Enfin le point d’équilibre permet de calculer le prix de vente auquel l’activité équilibre sa trésorerie. Pour améliorer la rentabilité d’une exploitation, il existe différents leviers. Tout d’abord, l’optimisation du système : les exploitations qui vont au bout de leur système dégage la meilleure rentabilité. Les charges de structure sont la priorité. Depuis 10 ans, elles expliquent en grande partie la progression des coûts de production. Cinq postes représentent 74% du coût de production : le coût alimentaire est le plus important. Viennent ensuite le coût de mécanisation, le coût de renouvellement et les coûts de bâtiments et matériels. Le frais vétérinaires, qui représentent 3% du coût de production, doivent être raisonnés par milliers de litres produits et non par VL.