Escherichia coli dans les produits laitiers : les informations essentielles
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Résumé
Les E. Coli représentent une sousfamille de bactéries communémentprésentes dans l’intestin desmammifères dont l’Homme.Certaines souches très spécifiqueset productrices de shigatoxines (STEC HP) sont néanmoins sources potentielles de maladies graves chez les jeunes enfants et les personnes débilitées lors de leur ingestion accidentelle.
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