Hausse de la flore totale dans le lait de tank : les clés pour intervenir

Résumé

La flore totale du lait à un instant donné est la résultante d’une flore d’origine intramammaire (quartiers infectés), d’une flore de contamination (apportée par le milieu extérieur lors des manipulations) et du développement de ces flores, conditionné par la durée et la température. Face à une hausse du nombre de germes totaux, l’intervention du praticien dans un élevage vise à évaluer l’interaction la plus préjudiciable pour le lait : avec l’animal et son alimentation, avec l’air, l’eau, l’Homme, le matériel de traite et de stockage ou la conduite hygiénique de l’élevage (sol, litière, traite). Un protocole d’intervention est proposé et des examens complémentaires sont possibles afin d’orienter les investigations pour confirmer le diagnostic.

Abstract

The flora found in milk can be of intra-mammary origin (infected quartiers) or due to contamination (from the external milieu during manipulations). Its total level depends on the development of these floras, which is conditioned by time and temperature. Faced by an increase in the total number of bacteria in milk, the practitioner will aim to evaluate the most detrimental factor for milk quality. For example, the animal and its feed, the air, water and man, the milking machine and the milk storage system or the hygienic conditions in the farm (floor, litter, milking method). An intervention protocol is proposed and additional tests are possible to help orientate the investigation and to confirm the diagnosis.