Le marché des produits laitiers, de l’euphorie conjoncturelle aux réalités structurelles

Résumé

Le marché international et européen des produits laitiers a fait l’objet, en 2007, d’une conjoncture de prix exceptionnelle. Cette envolée des cours résulte de l’effet combiné de plusieurs facteurs, à savoir une croissance soutenue de la demande mondiale, une rareté des stocks disponibles et une baisse de l’offre dans les deux zones économiques (Union européenne et Océanie) responsables des trois quarts des exportations mondiales. Au-delà des variations de court terme, cet article propose une analyse des tendances lourdes à l’œuvre dans ce marché, en distinguant successivement la production, la consommation, les échanges et les prix. Tout en rappelant que les potentialités de développement de ce secteur sont importantes, il précise que le devenir des exploitations laitières déprendra aussi fortement des futurs instruments qui seront adoptés dans le cadre de la prochaine révision de la Politique Agricole Commune (PAC).

Abstract

This situation was due to the combined effect of several factors, namely a steady growth in global demand, a scarcity of available stocks and a decline in supply in the two economic zones (European Union and Oceania) leaders of the three quarters of world exports. Beyond changes in the short term, this article provides an analysis of trends in this market, distinguishing successively the production, the consumption, the trade and the prices. While pointing out that the potential development of this sector is important, this article indicates that the fate of dairy farms will strongly depend of instruments that will be adopted during the next revision of the Common Agricultural Policy (CAP).