Le vétérinaire, maillon multicasquette de la qualité des produits en aviaire

Résumé

En France, le vétérinaire responsable du suivi d’élevages avicoles travaille en étroite collaboration avec l’aviculteur et son équipe technique. Il met en place des plans de surveillance et de maîtrise de la santé des animaux, et intervient dès qu’un point d’alerte est signalé. Il garantit la qualité des denrées alimentaires produites et participe aux plans de contrôle sanitaire officiels, comme le plan de dépistage des salmonelles. Son expertise est sollicitée à tout niveau de la chaîne de production, du couvoir à l’abattoir. Ses conseils et ses audits sont des outils primordiaux pour répondre aux attentes sociétales de bien-être animal et de démédicalisation, notamment dans le cadre du plan Écoantibio 2017, ce qui en fait un acteur essentiel dans la production des volailles de demain.

Abstract

In France, the veterinary surgeon is in charge of monitoring poultry farms and he/she works in close co-operation with the poultry farmer and his team. The veterinary surgeon sets up poultry health monitoring plans and will intervene when a critical health problem is identified. The veterinary surgeon guarantees the quality of poultry product food safety and participates in official health control programmes such as salmonella screening. Veterinary expertise is necessary throughout the production chain, from the hatchery to the slaughterhouse. Veterinary advice and audits are important tools when answering society’s expectations in domains such as welfare and the reduction of drug use. The latter is governed by the Ecoantibio 2017 plan. This makes the veterinary surgeon a major player in the future of poultry production.