Les ruminants laitiers mangent-ils dans nos assiettes ?

Résumé

Les systèmes laitiers français (vache, chèvre et brebis) présentent une diversité de systèmes alimentaires. Les aliments consommés peuvent être en concurrence avec l’alimentation humaine (céréales, légumineuses à graines, maïs ensilage) ou non (prairies, parcours). L’approche de l’efficience protéique nette permet de mieux prendre en compte cette compétition « feed-food ». Les systèmes laitiers français sont producteurs nets de protéines pour l’homme, avec de meilleurs résultats en systèmes herbagers. A l’échelle nationale, l’efficience protéique nette est de 1,16 pour les brebis, 1,12 pour les chèvres et 1,88 pour les vaches. Il existe des marges d’amélioration techniques dans les trois filières, en lien avec une variabilité parfois importante.

Abstract

The feed that they consume may compete with human food requirements (cereals, grain legumes, silage maize) or may not compete (grassland, rangeland). The net protein efficiency approach allows this feed-food competition to be assessed. French dairy systems are net producers of protein for humans, with better results in grassland systems. On a national scale, net protein efficiency is 1.16 for ewes, 1.12 for goats and 1.88 for cows. There is room for technical improvement in all three sectors, since there is significant variability in the production systems.