Les salmonelles dans les produits laitiers : les informations essentielles
Auteurs
Jacqueline BASTIEN
Résumé
Les salmonelles restent un enjeu de santé animale ET de santé publique importants pour les vétérinaires en production animale. Ces bactéries sont à l’origine de fréquentes pathologies en élevage et représentent la première cause de TIAC par les fromages au lait cru lorsqu’un germe est identifié.
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