Plan de surveillance des résidus dans la viande et autocontrôle

Résumé

La présence potentielle de résidus d’antibiotiques dans les viandes constitue un risque permanent que les filières se doivent de connaître et d’analyser. Les plans de contrôle et de surveillance qui se développent s’appuient sur la combinaison de méthodes de screening de type microbiologiques à large spectre et de méthodes physicochimiques ciblées. Le renforcement des plans de surveillance constitue un moyen pour s’assurer de l’efficacité des efforts réalisés en amont pour la bonne utilisation des médicaments. Les autocontrôles s’appuient désormais sur de nouveaux tests de recherche de la présence de résidus d’antibiotiques faciles à mettre en oeuvre, dont en particulier le Premi®Test, utilisable pour les contrôles officiels. Ils constituent, en particulier, face à certaines mises en causes dans les médias, un atout indispensable pour rassurer les consommateurs sur la sécurité des produits d’origine animale.

Abstract

The potential presence of antibiotic residue in meat products represents a permanent risk that the meat industry has to know and address. Control and surveillance plans which are developing are based on the combination of screening methods such as large spectrum microbiologic methods, and of more targeted physicochemical methods. Surveillance plan reinforcement represents a means to assure the efficiency of the efforts in the correct use of medicines. Self controlling is now based on new tests to look for the presence of antibiotic residues, and in particular the Premi®Test usable following the official method, and easy to carry out. These represent, in particular when facing media questions, an essential asset to reassure consumers about the food safety of animal products.