Prise en compte des résidus de sulfamides dans la filière cunicole.

Résumé

En 2006, la DGAL a attiré l’attention des professionnels de la filière cunicole sur la présence de résidus de sulfamides dans les viandes de lapins à l’exclusion de tout autre résidu. Une démarche HACCP a alors été engagée dans toute la filière pour mettre en évidence 54 points critiques. Tous les maillons de la filière se sont alors mobilisés. Des guides de bonnes pratiques ont été réalisés et des études mises en oeuvre pour mieux comprendre le phénomène. C’est alors qu’on a mis en évidence, entre autres, que le temps d’attente semblait trop court pour certains sujets. La redéfinition volontaire du temps d’attente de la sulfadiméthoxine a amené, après une étude d’élimination des résidus, les vétérinaires engagés dans la démarche à proposer un délai de retrait de 15 jours. La filière proposera 21 jours et quelques abattoirs interdiront l’emploi d’antibiotiques par voie alimentaire. Avec de telles décisions, la filière cunicole souhaite devenir exemplaire.