Sources de contamination par Staphylococcus aureus du lait et du fromage au lait cru dans la filière bovine.
Auteurs
Résumé
Une technique de génotypage MLVA a été utilisée pour déterminer l’origine de la contamination par S.aureus du lait et des fromages au lait cru dans trois exploitations bovines. Les prélèvements suivants ont été effectués et analysés : laits de quartiers, peau des trayons, machines à traire, laits de tank, fosses nasales et mains du personnel. La diversité des génotypes impliqués dans les infections mammaires s’est avérée variable selon les troupeaux. Des contaminations croisées entre la vache, l’homme et les produits laitiers ont été mises en évidence, mais les sources principales de contamination du lait de tank et des fromages par S.aureus ont été les laits de quartiers infectés et la peau des trayons.
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Hors Série 2009 (2009) Page 11
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