Portes d’entrées techniques. Les indicateurs utilisés en élevage hors-sol. Application à l’élevage de la poule pondeuse en production d’oeufs de consommation,

Résumé

Avec 12,9 milliards d’oeufs pondus en 2011 pour un effectif total de 44,5 millions de poules pondeuses la France est dans le peloton de tête des pays européens producteurs d’oeufs. Quatre types d’élevages sont proposés en France, il s’agit majoritairement d’élevages en cages dites « aménagées » (32,3 millions de pondeuses en 2011), d’élevages en plein air (7,2 millions dont 2,2 millions de poules Label Rouge), d’élevages bio (2,7 millions) et d’élevages au sol (2,3 millions). La particularité de l’élevage de poules pondeuses est de dissocier l’élevage des jeunes poulettes, avant la ponte, sur d’autres sites indépendants. On parle de « poussinières » dans lesquelles les jeunes poulettes arrivent dès l’âge de un jour et y sont élevés durant 16 à 17 semaines avant d’être transférées en bâtiment de ponte. La majorité de ces poulettes est élevée au sol, dans des poussinières où maîtrises de la température et de la lumière sont la règle. La production d’oeufs de consommation est très exigeante sur l’état de santé des poules adultes et la préparation des jeunes à la ponte. Nous verrons combien le parallèle avec la production laitière est frappant.