Impact environnemental des viandes : quelle évaluation et quel affichage ?

Résumé

L’affichage environnemental des produits de consommation, encadré par la loi AGEC, s’appuie majoritairement sur l’Analyse de Cycle de Vie (ACV). Cette méthode, conçue pour l’industrie, montre ses limites dans le secteur agricole : elle ne prend pas en compte les externalités positives de l’élevage ruminant (biodiversité, fertilité des sols, entretien des prairies et des haies qui stockent du carbone, etc.) et favorise les systèmes intensifs via une approche par kg de produit. INTERBEV défend une approche plus équilibrée, qui dépasse le seul critère carbone et prend en compte les spécificités des systèmes herbagers français, en valorisant notamment les services écosystémiques qu’ils rendent, pour offrir aux consommateurs une vision plus complète de l’impact environnemental des viandes.