Cryptosporidium spp. : pratiques à risque de contamination du lait en cas de cryptosporidiose dans l’élevage
Auteurs
Résumé
Le parasite Cryptosporidium spp. est un agent pathogène zoonotique fréquent dans les élevages et responsable de la cryptosporidiose chez les veaux et chez l’ Homme. Plusieurs épidémies humaines mettant en cause des produits au lait cru ont été recensées dans le monde depuis 1992. Le projet CryptoLait visait à mieux comprendre les risques de contamination du lait cru par Cryptosporidium spp. dans des fermes où la cryptosporidiose a été détectée chez les veaux. Des analyses de fèces et de lait ont été menées dans 78 exploitations où le parasite circulait chez les veaux. Dans 12 d’ entre elles, son ADN a été détecté dans le lait de tank. L’ enquête sur les pratiques a révélé des liens entre hygiène de traite, qualité du lait, type de logement des veaux, origine de l’ eau de nettoyage et détection d’ ADN du parasite dans le lait.
Abstract
is a zoonotic pathogen frequently encountered in livestock farming and responsible of cryptosporidiosis in both calves and humans. Since 1992, multiple human outbreaks associated with the consumption of raw milk products have been documented worldwide. The CASDAR Cryptolait project aims to identify the risks of raw milk contamination by Cryptosporidium spp. on farms where cryptosporidiosis has been detected in calves. Analyses were conducted on 78 farms where the parasite was present in calves. In 12 of these farms, Cryptosporidium DNA was detected in bulk tank milk samples. A survey on farming practices revealed links between milking hygiene, milk quality, calf housing type, source of cleaning water, and the detection of the parasite in milk.
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