Autocontrôles en élevage caprin fromager et gestion de crise Listeria et E. coli STEC

Résumé

La présence de germes pathogènes pour l’homme dans les produits au lait cru implique parfois un arrêt de la production et de la commercialisation par le producteur fermier. Dans cette situation, celui-ci se trouve souvent dépourvu et le GDMA36 a choisi de développer pour ses adhérents une activité de formation (GBPH européen) et d’accompagnement de gestion de crise : déclaration et suivi de la non-conformité avec la DDPP, audit d’élevage pour mise en place de mesures correctives, suivi de la procédure de retrait-rappel, pasteurisation du lait