Charal, la maîtrise des risques alimentaires, dès l’amont

Résumé

Le référencement des fournisseurs de la filière amont par l’entreprise Charal, spécialiste français des produits élaborés à base de viande de boeuf, repose sur l’évaluation des élevages réalisée régulièrement par une équipe d’auditeurs Charal, selon une grille de bonnes pratiques conçue tout spécialement. Ni label, ni qualification, ni certification, un tel référencement participe au renforcement des liens avec les partenaires de l’amont, tout en développant une démarche de progrès en élevage. Bien qu’existent la Charte de Bonnes Pratiques en élevage (CBPE) et la Charte Qualité Viande Bovine (CQVB), Charal a souhaité référencer les élevages fournisseurs sur la base d’une grille d’évaluation plus adaptée à ses besoins et aux attentes ou préoccupations des consommateurs.