Cysticercose musculaire du bœuf

Résumé

La cysticercose bovine et le téniasis humain sont des maladies spécifiques des bovins et de l’Homme. Le cycle évolutif ne peut se réaliser qu’entre ces deux hôtes. Le bovin est l’hôte intermédiaire et l’Homme, l’hôte définitif de ce grand cestode de l’intestin grêle pouvant atteindre 10 à 12 mètres de longueur. Cette zoonose est cosmopolite. Elle se rencontre avec des prévalences variables dans toutes les régions d’élevage où les traditions culinaires permettent l’ingestion par l’Homme de viande crue ou peu cuite, et où l’hygiène générale ou des inondations permettent la contamination des pâturages par les œufs du Tænia saginata. L’Homme contracte le ténia en mangeant de la viande crue ou insuffisamment cuite contenant des cysticerques vivants. La durée de la période prépatente est de 2 à 3 mois. Au terme de ce délai, des anneaux ovigères quittent le tube digestif en forçant le sphincter anal. L’incidence annuelle chez l’Homme serait de 100 à 150 cas pour 100 000 habitants La lutte contre la cysticercose bovine passe par l’inspection rigoureuse des carcasses à l’abattoir. Il n’y a aucun traitement de la cysticercose bovine et aucun vaccin disponible.

Abstract

Bovine cysticercosis and human tæniasis are diseases which are specific to cattle and man. The life cycle can only occur between these two hosts. Cattle are the intermediate hosts while man is the final host. This gastropod which lives in the human small intestine can reach 10 to 12m in length. This zoonosis is ubiquitous. It is encountered with variable prevalence in all farming regions where culinary traditions mean that man eats raw or partially cooked meat and where general hygiene or flooding allows pastures to become contaminated with Tænia saginata eggs. Man can become infected by tænia through eating uncooked or insufficiently cooked meat containing living cysticerci. The length of the pre-patent period is 2 to 3 months. At the end of this period egg bearing rings leave the digestive tract by forcing their way through the anal sphincter. The annual incidence in man is 100 to 150 cases for 100 000 inhabitants. The fight against bovine cysticercosis is base on rigorous inspection of carcasses at the slaughterhouse. There is no treatment for bovine cysticercosis and no vaccine available.