Évolution de la qualité des aliments pour poisson et réduction des rejets dans l’environnement

Résumé

L’évolution de l’élevage de la truite arc-en-ciel reflète les étapes franchies par la production aquacole intensive pour assurer sa durabilité. Dès les années 1970-1980, les progrès scientifiques en nutrition et en alimentation piscicoles ont répondu aux exigences réglementaires pour atténuer l’impact environnemental de la production piscicole. Ainsi, après l’aliment « naturel » (déchets de poissons et d’abattoirs) contraignant et polluant, est apparu (années 1960) l’aliment composé « pressé », qui a favorisé la croissance rapide de la production. Avec l’aliment extrudé (années 1990), à l’équilibre nutritionnel maîtrisé, les rejets azotés et phosphorés ont été fortement réduits. Les enjeux portent désormais sur la réduction des besoins en matières premières d’origine marine (pêche « minotière ») et sur leur substitution par des matières premières alternatives, notamment d’origine végétale.