Contrôle et prévention du risque « inhibiteur » dans la filière lait : utilisation des tests de dépistage

Résumé

Les inhibiteurs sont dépistés dans le lait afin de garantir son aptitude à la transformation et la sécurité des produits. Les antibiotiques constituent la principale source d’inhibiteurs dans le lait. La méthode officielle de dépistage des inhibiteurs est de type microbiologique, elle est la référence pour le paiement du lait et la seule susceptible de déclencher l’éventuelle pénalisation d’un éleveur. D’autres tests microbiologiques sont commercialisés et utilisés par les laboratoires et par les éleveurs dans le cadre d’autocontrôles. Des tests rapides, fondés sur des techniques enzymatiques ou immunologiques sont également mis en œuvre en première intention, pour réaliser des screenings en laiterie par exemple. L’industrie laitière a renforcé en 2008 son plan de contrôle des inhibiteurs dans le lait. Désormais, chaque citerne est contrôlée à l’aide d’un test rapide avant dépotage. En cas de résultat positif, les tanks ayant contribué à la citerne sont également testés par la méthode officielle. Ce contrôle renforcé permet d’identifier le producteur responsable de la positivité de la citerne.

Abstract

Antibiotic treatments represent the first source of inhibitors in the milk. The official screening method for inhibitors in milk is a microbiologic assay. It serves as a reference for the milk payment and it is the only method that can set off penalties toward a milk producer. Other microbiological tests are commercialized and used by laboratories and breeders to carry out self testing. Quick tests, based on enzymatic or immunological techniques are also undertaken at first to, for example, be followed by screenings in dairy farms. The dairy industry has reinforced its milk inhibitor control plan in 2008. From now on, every tanker is tested before being transferred. In the case of a positive result, farm tanks that have contributed to the tanker are also tested. This strengthened controlling procedure allows identifying the producer responsible for the tanker positivity.