L’anémie du veau de boucherie.
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Résumé
Les causes d’anémie chez le veau sont multiples. En production de veau de boucherie, on retrouve ces mêmes étiologies. Mais dans cette filière dont l’objectif est l’obtention d’une viande rosée pâle, c’est une baisse progressive et maîtrisée de l’hémoglobinémie qui est recherchée par des apports alimentaires restrictifs en fer.
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