L’engraissement des jeunes bovins à l’herbe en moyenne montagne : une solution durable pour repenser l’avenir du broutard ?

Résumé

Pour faire face aux enjeux actuels de l’élevage allaitant, en zone de montagne, la capacité à engraisser des animaux à partir de ressources herbagères non valorisables pour l’alimentation humaine apparaît centrale. Des itinéraires de finition de jeunes bovins (JB) conduits en Agriculture Biologique (AB) et valorisant l’herbe, ont été mis en place à l’UE Herbipôle (INRAE), sur le site de Laqueuille (https://doi.org/10.15454/1.5572318050509348E12). Les résultats illustrent la précocité d’engraissement de JB issus du croisement Angus, leur qualité de viande et leur bonne valorisation de l’herbe. Cette production répond aux enjeux environnementaux et sociétaux ; elle permet de réduire les coûts de production par une meilleure autonomie alimentaire. Une juste valorisation du prix de vente reste toutefois nécessaire pour préserver l’intérêt économique.

Abstract

Finishing systems for young cattle (JB) reared under organic farming (AB) and using grass were set up at the UE Her¬bipôle (INRAE), on the Laqueuille site (https://doi.org/10.15454/1.5572318050509348E12). The results illustrate the precocious fattening of JBs produced by the Angus cross, their meat quality and their good use of grass. This type of production responds to environmental and social issues, and helps to reduce production costs through greater feed self-sufficiency. However, the sale price still needs to be fairly valued if the economic benefits are to be maintained.