Mycotoxines et mycotoxicoses : les analyses de laboratoire

Résumé

Les suspicions d’intoxications dues aux mycotoxines sont assez fréquentes en élevage, les porcins et les chevaux étant les plus sensibles à ces molécules. Afin d’évaluer la qualité fongique et/ou mycotoxique d’un aliment, il existe plusieurs méthodes qui n’apportent pas les mêmes informations et qu’il conviendra donc de choisir en fonction de la situation. La numération fongique et le dosage de l’ergostérol peuvent être utilisés pour caractériser la qualité fongique globale d’une matière première ou d’un aliment composé. On pourra aussi caractériser la flore fongique (identification des espèces) lors d’apparition de troubles peu spécifiques d’une mycotoxine ou lors d’altérations macroscopiquement visibles. Enfin, le dosage direct des mycotoxines dans l’aliment sera utilisé comme outil diagnostique lors d’apparition de troubles caractéristiques d’une toxine ou dans le cadre d’un contrôle qualité à réception des aliments composés ou des matières premières. Dans tous les cas, la contamination fongique et mycotoxique est, le plus souvent, hétérogène et l’étape d’échantillonnage devra être réalisée avec le plus grand soin pour permettre une interprétation pertinente des résultats de l’analyse.

Abstract

Suspicions of mycotoxin poisoning are quite frequent in farms, pigs and equines being the most sensitive species to the toxicity of these contaminants. In order to evaluate fungal or the mycotoxic quality of feeds, several methods can be used. They won’t give the same information and will have to be chosen depending on the needs and situations. Fungal count and ergosterol quantification can be used for global fungal quality of one feed. Fungal identification to species level will be of interest in case of appearances of clinical signs that are not specific from one particular toxin or if feeds are macroscopically mouldy. At last, direct dosage of mycotoxins in feed will be used as a diagnostic tool in case of characteristic clinical signs or to perform quality assessment at the reception of a feed batch or raw materials. Whatever the case, both fungal and mycotoxic contamination are usually heterogeneous and sampling will have to be done with extreme care to allow a relevant interpretation of analysis results.